Gastronomic and Educational Strategies to Optimize food waste prevention in School Canteens

GUSTOS es un proyecto europeo que impulsa estrategias gastronómicas y educativas con el objetivo de reducir un 15% del desperdicio alimentario en comedores escolares del País Vasco y Cataluña para 2027.

A través de talleres en los colegios, recetas optimizadas, una herramienta digital de seguimiento y sobre todo, la implicación activa de toda la comunidad educativa, GUSTOS propone un modelo sostenible y replicable en toda España y Europa.

• Intervenciones educativas con Espigoladors
• Innovación culinaria con GOe Tech Center
• Herramientas digitales y formación continua
• Evaluación de impacto con datos y encuestas

El proyecto desarrolla herramientas, formaciones y modelos replicables para promover hábitos sostenibles y generar un impacto duradero en los centros escolares, sus cocinas y su entorno.

• Ausolan
• ELIKA
• GOe Tech Center
• DARPA (Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació)
• Espigoladors

En Elika actuamos como referente técnico en reducción del desperdicio alimentario en Euskadi articulando conocimiento, participación y acción en terreno. Nuestro papel es transversal, combinando tareas de campo, coordinación, análisis técnico y comunicación, en colaboración directa con socios europeos y actores locales.

Ofrecemos apoyo metodológico y técnico en la definición de herramientas de cuantificación del desperdicio alimentario e intervenciones educativas y gastronómicas en comedores escolares de Euskadi, así como en la elaboración de planes de prevención contra el desperdicio alimentario.

Además, coordinamos la comunicación local de los avances, transferencia de resultados y formación al ecosistema alimentario asegurando su visibilidad y conexión con las políticas alimentarias del territorio.